D-شراب الأليلوز، ويُسمى أيضًا سائل الأليلوز
المحتوى أكبر من أو يساوي 95%، بقايا الاحتراق أقل من أو يساوي 0.5%، الرصاص أقل من أو يساوي 1.0.
الوظائف الفسيولوجية لشراب الأليلوز:
1. خفض نسبة السكر في الدم
2. تمنع الإصابة بالسرطان
3. مضاد-للالتهابات
عملية الإنتاج
طريقة التخمير الميكروبي: باستخدام الجلوكوز أو السكروز كمواد خام، ويتم إنتاجه عن طريق التخمير، يليه التنقية والتبلور والتجفيف وغيرها من الخطوات.
طريقة تحويل الإنزيم: باستخدام الفركتوز كمادة خام، يتم استخدام D-Allulose 3-heteroisomerase للتحويل التحفيزي، وبعد ذلك من خلال إزالة اللون والفصل والتنقية وغيرها من العمليات، يتم الحصول على سائل الأليلوز.
التطبيقات :
D-شراب الأليلوز هو مكون متعدد الاستخدامات يلبي كلاً من متطلبات الحلاوة والمتطلبات الوظيفية، ويقلل السكر مع تحقيق وظائف السكر مثل تفاعلات التحمير، وتوفير الحجم والزغب، وما إلى ذلك.
1. المشروبات
2. الخبز
يتمتع بخصائص جيدة للاحتفاظ بالمياه، مما يحافظ على رطوبة المنتجات المخبوزة وثباتها خلال فترة صلاحيتها، ويمكن أن يخفض نقاط التجمد، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتقليل السكر والسعرات الحرارية في الحلويات مثل الآيس كريم.
3. الحلوى
على سبيل المثال: في تطبيقات الشوكولاتة الداكنة، يمكن أن يوفر شراب ألولوز ما يصل إلى 65% من نسبة السكر في الدم و15% من السعرات الحرارية مع خصائص مقبولة في الفم عند استخدامه بنسبة 25%.
يعتبر شراب ألولوز أيضًا رائعًا لتقليل السكر في الحلويات القابلة للدهن، حيث يقلل السكر بنسبة 25% والسعرات الحرارية بنسبة 12% عند استخدامه بمستوى 10% (أساس جاف) في الشوكولاتة القابلة للدهن، مع خصائص الملمس واللزوجة المشابهة لخصائص السكر الكامل. تشبه السكر .
المزايا مقارنة بالسكريات والمحليات التقليدية
| البعد المقارنة | د-شراب الأليلوز | السكروز / الفركتوز | المُحليات الصناعية (مثل الأسبارتام) |
| السعرات الحرارية | 0.4 سعر حراري/جم | 4 سعرة حرارية/جم | 0 سعر حراري/جم |
| تأثير نسبة السكر في الدم | بالكاد يرفع نسبة السكر في الدم (GI≈1) | عالية (جي 65-100) | لا تأثير |
| المسارات الأيضية | يتم إخراج تسعين بالمائة منه عن طريق البول ولا يشارك في عملية التمثيل الغذائي | إمدادات الطاقة الأيضية الكاملة | التوليف الاصطناعي قد يؤثر على النباتات المعوية |
| ذوق | له حلاوة نقية قريبة من حلاوة السكروز، دون أي طعم | حلاوة طبيعية | قد يكون لها طعم معدني أو مرير |
| قابلية المعالجة | شارك في تفاعل ميلارد لتحسين اللون والنكهة | جيد | لا تشارك في رد الفعل |
| حماية | طبيعي، معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية/EFSA | ارتفاع مستويات السكر يشكل مخاطر صحية | بعضها مثير للجدل (مثل الأسبارتام) |
الحصول على المؤهل
لدينا الشهادات ذات الصلة مثل ISO9001 وISO 22000 HACCP وFSSC والحلال.
طَرد
عبوة شراب Allulose عبارة عن 25 كجم صافيًا في أسطوانة بلاستيكية أو أسطوانة IBC.
الوسم : د-شراب الأليلوز، الصين د-مصنعي شراب الأليلوز، الموردين، المصنع
